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Catégorie: Recettes - Soupes
| * huile * 1 oignon haché * 3 gousses d’ail hachées * 1-2 poireaux tranchés fins * 1 bette à carde, les tiges enlevées et tranchée en lanières * 3 carottes tranchées * 3 branches de céleri tranchées * 1 tasse de lentilles * 1 tasse de sarrasin entier (ou: orge perlé, petites pâtes, riz, patates cubées, etc) * 2 litres de bouillon de poulet ou de légumes * 1 cuil. à table de sel + 1 cuil à thé de poivre * 1 cuil. à table de thym |
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Dans une grande marmite à feu moyen-haut faire revenir dans un peu d’huile les oignons et l’ail pendant 5 minutes.
Ajouter les poireaux, les carottes, le céleri et la bette à carde et mélanger; cuire 5 autres minutes.
Ajouter les lentilles et le bouillon. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter le sarrasin, le sel/poivre et le thym et cuire 30 autres minutes.
Vérifier et corriger l’assaisonnement si nécessaire.
Donne une casserole pleine – au moins 10 portions. Diluer avec de l’eau si trop dense.
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