Vous avez besoin d'un couscoussier.
Mettre dans la partie du bas, la viande, les oignons, les tomates, le bouquet de coriandre et de persil, du sel, du poivre, un morceau de gingembre, le safran et de l'huile avec un verre d'eau. Laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que la viande devienne brune.
Éplucher les légumes, les laver et les couper en deux dans le sens de la longueur. Mettre les légumes avec la viande. Ajouter1 litre d'eau et laisser cuire.
Mettre la semoule dans la partie haute du couscoussier. Elle se cuit à la vapeur en 3 étapes.
- 1re étape : Laisser cuire1/4 heure. La retirer du couscoussier et ajouter lui un bol d'eau. Séparer les grains de la semoule.
- 2ème étape : Une fois sèche, remettez là, dans le couscoussier et cuire à nouveau 1/4 heure. La retirer du couscoussier et ajouter lui 1/2 verre d'huile ou de beurre 1/2 sel.
- 3ème étape : Remettez là, dans le couscoussier et cuire à nouveau 1/4 heure. Ca y est le couscous est cuit.
Rectifier l'assaisonnement des légumes, du bouillon et de la viande.
Servir dans un grand plat à couscous. Étaler la semoule, ajouter la viande puis les légumes et arroser le tout avec le bouillon.

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