Faites tremper les champignons noirs dans un bol d'eau tiède.
Décortiquez les gambas.
Découpez les escalopes de poulet en tout petits morceaux.
Lavez le poireau et émincez-le en anneaux. Pelez la carotte et le navet. Détaillez-les en bâtonnets, ainsi que la courgette, le poivron et les pousses de bambou égouttées.
Détachez, rincez et séchez les bouquets de brocolis.
Faites chauffer 2 litre d'eau dans une cocotte et faites-y dissoudre les 2 tablettes de bouillon. Portez à ébullition.
Versez tous les légumes dans la cocotte, à l'exception des germes de soja. Ajoutez les brins de coriandre et le poulet. Laissez cuire, sur feu moyen, 5 minutes.
Ajoutez les gambas. Poivrez. Laissez cuire encore 5 minutes.
Une minute avant la fin de la cuisson, retirez la coriandre. Ajoutez les germes de soja. assaisonnez de sauce soja. servez très chaud.

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