Dans un grand bol mélanger farine et sel. Couper grossièrement (mais pas besoin d’être impoli) le beurre en petits cubes/morceaux.
Mettre les cubes de beurre ou Crisco dans la farine.
Avec un coupe-pâte* (ou deux couteaux utilisés en ‘X’) incorporer dans la farine jusqu’à ce que la texture ressemble à du gros gruau ou bien des petits pois (environ 5 bonnes minutes de travail).
Éviter d’utiliser les mains jusqu’ici car cela ferait réchauffer inutilement le mélange et rendrait la pâte plus dure et moins légère.
Ajouter l’eau une cuillerée à la fois en mélangeant avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à se former en un tas et à se décoller des bords du bol. Avec les mains ramasser la pâte en une boule.
Diviser la pâte en deux morceaux et aplatir chacun en disques d’environ 4” de diamètre. Emballer dans de la pellicule plastique ou mettre dans un contenant hermétique et réfrigérer au moins 30 minutes.
La pâte est maintenant prête à être utilisée dans n’importe quelle recette.
Si la pâte semble dure lorsque vous la sortez du frigo pour en faire des abaisses laissez la reposer sur le comptoir 15 minutes.

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