Préparez la pâte :
versez 175 gr de farine dans un saladier, faites un puits et au centre, versez l'huile, l'eau, le sel et le piment. Incorporez peu à peu la farine et pétrissez quelques minutes ; façonnez-la en boule.
Aplatissez légèrement puis enfermez-la dans une feuille d'aluminium, mettez au frais, pendant une heure.
Lavez les courgettes, coupez-les en tranches régulières de 3 à 4 mm d'épaisseur.
Faites-les revenir 1 à 2 minutes de chaque côté à la poêle avec une cuil. à soupe d'huile.
Lavez les tomates, coupez-les en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur.
Otez la croûte du fromage (facultatif) coupez-le en tranches fines.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Étalez la pâte, disposez-la dans un moule huilé et fariné. Répartissez le fromage sur le fond de pâte, puis les tomates et les courgettes en les intercalant, arrosez d'huile, salez peu, parsemez d'origan.
Enfournez pour 30 min.
Décorez de basilic pour servir.

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